Salad sayuran segar adalah makanan yang sehat dan lezat untuk dikonsumsi, terutama bagi penderita diabetes. Salad ini mengandung banyak serat, vitamin, dan mineral yang penting bagi kesehatan tubuh. Namun, bagi penderita diabetes, perlu memperhatikan jenis sayuran dan dressing yang digunakan untuk menghindari lonjakan gula darah yang tidak diinginkan.
Berikut ini adalah resep salad sayuran segar yang aman untuk dikonsumsi penderita diabetes:
Bahan-bahan:
- 100 gram bayam segar
- 100 gram selada hijau
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 buah wortel, parut
- 50 gram kacang almond panggang
Cara Membuat:
- Cuci bersih semua sayuran, kemudian tiriskan.
- Potong-potong bayam segar dan selada hijau.
- Campurkan bayam segar, selada hijau, mentimun, tomat, dan wortel dalam mangkuk besar.
- Tambahkan kacang almond panggang ke dalam mangkuk.
- Aduk rata semua bahan.
Dressing:
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh cuka apel
- 1 sendok teh madu
- 1/2 sendok teh mustard
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Cara Membuat Dressing:
- Campurkan semua bahan dressing dalam wadah kecil.
- Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Tuangkan dressing ke atas salad sayuran segar.
- Aduk rata hingga dressing merata.
Salad sayuran segar siap disajikan. Nikmati salad ini sebagai menu makan siang atau makan malam yang sehat untuk penderita diabetes.
